河豚鱼食品安全警示！

来源:莆田市场监管时间：2024-02-03 11:07

圆圆的眼睛小小的嘴

“生气”的时候肚皮圆滚滚

你知道是什么吗？

没错，它就是河豚

什么是河豚？有多危险？哪些部位有毒？

河豚又名河鲀，是一种无鳞鱼，它体态圆胖，腹皮呈白，遇敌害时能吸水吸气使胸腹膨大如球，所以也有人称其为“气泡鱼”。河豚的毒素主要分布于内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位，其中内脏和卵巢的毒性最强。食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中毒。

河豚毒素耐热

在烹调加工过程中不易被破坏

长时间的蒸煮炖

对去除毒素作用不大

河豚毒素中毒临床症状

一般食用河豚后5分钟到3小时内，先出现消化道症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛，继而出现感觉和运动功能障碍，口唇、舌尖、肢端及全身麻木、肢体无力，眼睑不垂、共济失调、声撕，重者可出现呼吸困难，心律失常及传导阻滞、昏迷，最后出现呼吸和循环衰竭。

2016年，原国家农业部和原国家食品药品监管总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》文件规定：“禁止加工经营所有品种的野生河鲀；养殖河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售。加工企业的河鲀应来源于经农业部备案的河鲀鱼源基地，禁止经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。”

为避免自行加工销售食用河豚鱼

引发食物中毒事件的发生

切实保障民众身体健康和生命安全

在此莆田市市场监管局发布

食品安全风险提示